人到老年,身体机能跟着发生变化,味觉和嗅觉也慢慢改变,加上疾病和药物的影响,对食物的爱好随着大减,即使山珍海味当前,也提不起食欲。老人家食欲消退,除了身体机能改变所致,药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老人家对吃提不起劲。老人家或子女都应小心分辩,才能治本。
不吃不行,要吃又吃不下,相信这是许多乐龄人士的困扰。到底有没有什么办法,可以让味觉衰退的老人家重振食欲,继续享受食物的美味呢?关于这点营养学家的确有一套应对的技巧,让老人家在照顾饮食健康的同时,享受食物的美味。
1】勾芡淋汁好味道
一般来说,老人家的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下,做菜时,先以少许的糖和盐调味,然后把调味较重的汤汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,不但可以满足舌头的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖。
2】代糖代盐保健康
另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望,又不会威胁身体健康,其法也适用于有糖尿病毛病的老人家。此外,也可采用低钠盐和低盐酱,不过肾功能较差的老人家则不适合。
色泽诱人的食物可以刺激人脑,引发进食的欲望。
3】趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物必须趁热吃,或者上桌时才浇上热汤汁,都可以取得相当不错的效果。
4】良好环境助食欲
另外,也可从营造良好的进餐环境,加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物,或者非凡花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑,引发进食的欲望。
5】食物新鲜又卫生
此外,老年家的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物,或不当化学物质的辩识能力都会减退。所以预备食物时,一定要注重食物的安全与卫生。
6】软硬适中才顺口
假如是吞咽问题,进食的速度就应该放慢,并调整食物的质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,把水果捣成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合,因为控制不当轻易呛着。
7】多人共餐更好吃
至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老人家,则多人一起用餐的安排应该有帮助。可以和邻近的老人一起用餐,或与家中老小一起吃饭。专家认为,热闹的用餐气氛,会改变老人家的心情,进而增加食欲。另外,也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。
畏因拒美人(１)从前，有一位菩萨应化到人间来，当了印度的国王。国王因崇敬佛教，他的人民大都也皈依了佛教。他以身作则，勤劳公正，和蔼可亲，视民如子。因此，人民的生活过得安乐愉快！
有一位长者的女儿，长得极为美。因此，向她求婚的人，门庭若市。
有一天，长者向国王禀告道：
“大王呀！仙女已经下凡到我家里，做了我的女儿，请大王迎她为王后吧！”
“你的女儿，既然是仙女下凡，一定很美。但是，美上再加贤能、福气，才有资格做王后。所以，我请两个相师到你家里，看看你的小姐，卜算一下，是否对我的人民有利益。” 国王说后，派了两个相师跟随长者回到家里。果然她美丽俊艳无比，两个相师也神魂颠倒，手忙脚乱起来。
当他们离开长者的家里，互相讨论道：
“这个女子美丽得太令人销魂了，国王不但不能娶她，而且不宜与她相见。因为国王娶了她的话，一定会宠爱她，迷恋她，沉湎于美色，而忽视了他对佛教的热心和政治的责任。所以，这个女子若为王后，会带给国家不幸的！”
很信任大臣和相师的国王，因此打消了和她相见的念头。
